真正的高汤，养好家人的胃-不学后悔死你

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高汤的做法

锅好汤，重点要有好的汤底，形象点说，汤底就仿佛汤的灵魂。如此讲，足见汤底在煲汤时起到了多么重点有哪些用途。
下面介绍几款容易见到的骨汤汤底的做法：
1、猪骨高汤：
猪骨高汤做法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，
还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：
鸡高汤做法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适当清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就能了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，依据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：
牛骨高汤做法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就能了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以参考汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤：
熏骨高汤做法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具备独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤：
肉骨香汤做法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具备淡淡香料味和肉骨的浓香味。
学会以上几种骨汤汤底的做法，就能在煲汤时灵活运用，
煲制各种美味可口的汤品了。
6、什锦果蔬高汤：
什锦果蔬高汤做法，以个人爱好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适当清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，因为蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。
7、蘑菇高汤：
蘑菇高汤高汤做法，将松茸、虫草、羊肚菌、牛肝菌的干品分别用温水冲洗、泡软，用纱布包扎好，放入汤锅中，加清水大火煮沸后，转文火煲煮2~3个小时，关火即可。蘑菇高汤可以用来做荤素汤品，作为汤底，菌味鲜香浓郁，调味一般不需要其它的鲜味调味品了。
8、香菇高汤：
香菇高汤高汤做法，干香菇用清水冲洗、泡软，去蒂洗净，再用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水即可，或者放入汤锅中，加清水大火煮沸。香菇高汤主要用在汤品中提味增色，一般不单独用，而是加入辅料调味品进行调味。
9、柴鱼高汤：
柴鱼高汤高汤做法，将海带洗净，入汤锅浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，放入柴鱼片滚沸，打去浮沫，离火，滤出清汤即可。柴鱼高汤，因为干得象一条柴而得名，是日系风格料理的基本调味汤底，应用广泛，可用于各种汤品。
学会以上几种风味汤汤底的做法，可以在煲汤时灵活运用，无论提鲜、增色，既美味又营养。

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